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河北大豆膳食纖維生產(chǎn)廠(chǎng)家報(bào)價(jià)

更新時(shí)間:2024-08-05

簡(jiǎn)要描述:

大豆膳食纖維生產(chǎn)廠(chǎng)家 大豆膳食纖維廠(chǎng)家 大豆膳食纖維價(jià)格
大豆膳食纖維主要是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子糖類(lèi)的總稱(chēng),主要包括纖維素、果膠質(zhì)、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維盡管不能為人體提供任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但對(duì)人體具有重要的生理功能。

貨號(hào)食品級(jí)規(guī)格25*1
供貨周期現(xiàn)貨主要用途添加劑
應(yīng)用領(lǐng)域食品

大豆膳食纖維生產(chǎn)廠(chǎng)家 大豆膳食纖維廠(chǎng)家 大豆膳食纖維價(jià)格

大豆膳食纖維簡(jiǎn)介

大豆膳食纖維主要是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子糖類(lèi)的總稱(chēng),主要包括纖維素、果膠質(zhì)、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維盡管不能為人體提供任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但對(duì)人體具有重要的生理功能。

大豆膳食纖維應(yīng)用領(lǐng)域 :大豆膳食纖維可廣泛應(yīng)用于肉制品、速凍食品、調(diào)料食品、烘焙食品、糖果、飲料、米面制品等及保持康健品??捎糜谥谱鳒p脂食品、低脂低糖食品、高纖維食品。
1、 烘焙食品中的應(yīng)用。如高纖面包、餅干、糕點(diǎn)各種面制品。
2、 在高纖維早餐谷物食品中的應(yīng)用。如高纖維顆粒狀,片狀,膨化類(lèi)早餐谷物食品。
3、 在高纖維休閑食品中的應(yīng)用。
4、 在各種醬類(lèi)食品中應(yīng)用,起增稠、增重、增纖作用。
5、 在各類(lèi)保持康健產(chǎn)品中應(yīng)用,起保持康健和填充物作用。
6、 在各種肉餡中應(yīng)用,如火腿腸、午餐肉、各類(lèi)香腸。
用量和使用效果
肉制品(如魚(yú)丸、肉丸、火腿、熱狗)
8~10%
大豆膳食纖維的持水性高,利于形成產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)以防脫水收縮,將其添加到肉制品中能夠使肉制中的香味成分發(fā)生聚集作用而不逸散。在魚(yú)丸、牛肉丸等制品中作為膠凍使用,使肉丸不松散而富有彈性,同時(shí)強(qiáng)化蛋白含量,部分替代大豆蛋白粉。
面包
高筋粉2~6%,中筋粉2~3%
纖維具有較高持水力,可以增加面團(tuán)的含水量,同時(shí)纖維中的凝膠體能形成穩(wěn)固的具有三維結(jié)構(gòu)的凝膠網(wǎng)絡(luò),減少淀粉的回生數(shù)量,降低面包的老化速率。添加膳食纖維能明顯改善面包蜂窩狀組織和口感,同時(shí)改善面包的色澤。由于大豆膳食纖維分本身的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,將其添加到面包中不僅可強(qiáng)化面包中的膳食纖維含量、改善面包的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),而且賦予面包良好的功能特性。
餅干
面粉的2~25%
面團(tuán)的可塑性增加,彈性降低。因而面團(tuán)易成型,模紋清晰;同時(shí),產(chǎn)品的咀嚼感好,酥脆性增加。在焙烤過(guò)程中,大豆纖維產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì),從而增加餅干的風(fēng)味使之具有*的香味,并強(qiáng)化纖維。
米面制品(如面條、通心粉等)
5%
面條中添加膳食纖維,不但可以強(qiáng)化面條的蛋白、纖維含量,還可以改善面條的烹煮品質(zhì)、增加其抗拉斷應(yīng)力和抗彎曲應(yīng)力。
糕點(diǎn)、蛋黃派

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